Postaremos algumas de nossas receitas aqui no blog. A receita deste mês é:

Cheesecake Vegana com Geléia de Goiaba

Ingredientes:

Massa:

2/2 xícara (chá) de amêndoas cruas

2 colheres de óleo de côco

2 colheres (sopa) de coco ralado

7 ameixas (sem caroço)

Creme:

2 xícaras (chá) de castanha de caju crua

1 xícara (chá) de leite de coco (ou amêndoas, aveia, soja)

2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou cristal  

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de essência baunilha

1 colher (sopa) de ágar ágar em pó (use o branco)

1 xícara (chá) de água

Geleia:

300 g de goiaba (vermelha ou branca)

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal

1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Aviso:

É importante ao fazer essa receita deixar as amêndoas de molho por pelo menos 8 horas antes.

Massa: Coloque as amêndoas, o óleo de coco, o coco ralado e as ameixas em um processador e bata até adquirir uma massa homogênea. Em seguida cubra  uma assadeira (de preferência com fundo removível) untada com óleo com a massa. Leve ao forno por volta de 10 minutos e reserve. Bote as castanhas hidratadas em um liquidificador, junto com o leite de coco, o açúcar, o suco de limão e a essência de baunilha e bata até ter um creme uniforme. Reserve-o também.

Creme: Em fogo médio, ferva 1 xícara de água, coloque o ágar ágar em pó e misture por 1 minuto. Adicione o creme de castanha  e misture até ficar uniforme. Leve o creme sobre a massa já assada, aguarde esfriar e coloque na geladeira.

 
Geleia: Em uma panela adicione a goiaba já descascada e sem as sementes, o limão e o açúcar, e cozinhe em fogo médio até as goiabas ficarem bem derretidas. Sempre mexendo! Espalhe esta geleia sobre a torta leve à geladeira. Uma opção também é colocar a geleia apenas quando for servir.